Vinanmeldelser og smagsnotater - vinklubben Lafite
Sitemap 
Home | Nyheder / vinsmagninger | Om vinklubben | Vintest | Arrangementer | Vintips | Vinlinks | Blog | Forhandler | Kontakt | Login
  Glas, servering og dekantering | Smag på vin | Vinleksikon | Klassifikationer | Årgangsskema |

Kunsten at smage på vin

De fleste drikker vin for hyggens - og nydelsens skyld, vel og mærke uden at tænke videre over hvad de egetlig drikker. Det er en skam, for ved at bruge 10 sekunder mere for hver tår, vil man opleve at få mange flere informationer ind i hovedet.

Vinens farve


Vinens farve er ikke det væsentlige ved en vin, men ofte kan man fange nogle interessante informationer ved at se godt på vinen. Druetype, alder og geografi er faktorer, som kan have indflydelse på vinens farve.

Rødvine eks:
• Rødvine får en brun kant med alderen
• Rødvine fra varme områder er mørkere end rødvine fra køligere områder.

Hvidvin eks:
• Hvidvine bliver mørkere med alderen
• Nogle druetyper har en mørkere skald end andre.


Duft til vinen (Bouquet, næse)


Vinens duft er generelt en meget undervurderet faktor. Faktum er, at vi med vores smagsløg kun kan smage sur, sød, salt og bitter, mens vi med næsen kan dufte over 400.000 forskellige nuancer. Alle de smagsnuancer vi tror vi kan finde i munden er faktisk vinens aromaer, som frigives i munden og "damper" op til samme sted i hjernen, som vi bruger til at lugte med. - Interessant ikke? ;-)

For at få det bedste ud af duften, skal man først slynge vinen rundt i glasset, for derefter at stikke næsen i glasset og lugte til vinen. Sørg for kun at tage små kort snif, så du ikke bedøver hjernen. (3-4 sek). Det er vigtigt at vinen kommer i berøring med så stor en overflade i glasset som overhovedet muligt.


Hvordan smager vinen?


Når man smager vin er det vigtigt at slupre. Som før beskrevet så er vinens aromaer det vigtigste ved vinen. Derfor er det vigtigt at vinen iltes mens den er i munden. Det kræver måske lidt øvelse, men når det er lært, så vil man erfare, at smagsintrykket bliver betydeligt forbedret.

Tag noget vin ind i munden og behold det der i nogle sekunder. Kør derefter vinen rundt i munden, så vinen kommer i kontakt med en stor overflade. Prøv så at indtage noget luft igennem munden samtidig med at vinen er i munden - og kør derefter vinen rundt i munden igen.
Nu har vinen været i munden 7-10 sekunder, hvorefter den synkes eller spyttes ud. Mange er af den opfattelse, at man ved at spytte vinen ud ikke kan smage vinen korrekt. Det er ikke helt sandt. Man smager faktisk vinen lige så godt og det er nødvendigt ved store vinsmagninger, hvor man skal igennem 20-30 vine. Ellers kan man ikke vurdere en vin efter nummer fem.

Når vinen er sunket skal eftersmagen også vurderes. Kvalitetsvine er ofte kendetegnet ved at have en ekstrem lang eftersmag. Nogle kan man tygge på i 1 min. (MEGET LANG EFTERSMAG), og andre kan man slet ikke smage efter vinen er sunket. Det skal også tilføjes, at man selvfølgelig skal vurdere kvaliteten af eftersmagen. Mange nye oversøiske vine har ofte en lang eftersmag, uden at bære præg af elegance og finesse.

Prøv til sidst at sætte ord på vinen. Vinens kompleksitet og harmoni er her vigtige faktorer. Hvordan er vinen krop? - (Fuld krop, medium krop, spinkel krop). Er der harmoni mellem bouquet, smag og eftersmag? Har vinen meget tanin/syre? - I så fald har vinen måske et stort potentiale? Er syren godt integreret i vinen? osv osv.

God fornøjelse.


ehlers.dk